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苹果手机短信删除了，是否还能找回，取决于具体情况。一般来说，有以下方法可以尝试。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过iTunes恢复备份来找回删除的短信，这种方法是相对安全的，因为iTunes是苹果官方的软件，不太可能会危害手机数据。
2、iCloud备份恢复：苹果手机自带的iCloud功能可以备份手机数据，如果短信已经备份到iCloud，那么可以通过设置中的iCloud恢复来找回，这也是一个比较安全的方法。
3、使用数据恢复软件：市面上有很多数据恢复软件可以扫描手机并尝试找回删除的短信，使用第三方软件存在一定的风险，可能会导致数据丢失或手机受损，所以选择软件时要谨慎，并确保从正规渠道下载。
无论使用哪种方法，都需要注意以下几点以确保安全：
1、在尝试恢复数据之前，先停止使用手机，避免新的数据覆盖已删除的数据。
2、在操作前确保了解相关操作的细节和步骤，避免误操作导致数据丢失。
3、如果不确定如何操作，建议寻求专业人士的帮助。
苹果手机短信删除了可以尝试找回，但安全性需要视具体情况而定，在使用任何恢复方法之前，请确保备份重要数据并谨慎操作。